●今月の院内行事食～体育の日～（10月9日）●

　本日の行事食は「体育の日」です。1964年10月 10日東京オリンピック競技
大会の開会日を記念して定められたもので、スポーツに親しみ、健康な心身を
培う日とされています。10月10日は晴れる確率が高いことから晴れの特異日
と言われており、今年の体育の日(10月9日)もお天気に恵まれ、運動会やスポ
ーツを楽しんだ方も多いのではないのでしょうか。

◆本日の行事食◆

（写真上段左から）サラダ、和菓子

（写真下段左から）きのこご飯、豚肉の生姜焼き、コンソメスープ

エネルギー：569kcal　たんぱく質：25.1g　脂質：14.0g　炭水化物：83.6g　
塩分：3.3g

※食べ物を飲み込む力が弱い方には、ペースト状に仕上げた嚥下しやすい
お食事を提供しています。

（写真上段左から）サラダ、栗のムース

（写真下段左から）全粥、漬物、甘辛煮込み、スープ煮

エネルギー：595kcal　たんぱく質：21.0g　脂質：22.6g　炭水化物：75.7g　
塩分：3.2g

◆ワンポイントアドバイス◆

今回は、嚥下食の甘辛煮込みで使用した「里芋」についてお話させて頂き
ます。里芋は他のいも類と比較してカリウムを多く含んでおり、カリウムには
体内の余分な塩分を排出し血圧を下げる作用があります。

里芋特有のぬめりは「ガラクタン」や「ムチン」という炭水化物とたんぱく質
が結合した粘質物質によるものです。ガラクタンは、免疫力を高め、ガン細胞
の増殖を抑制する効果があると言われています。ムチンは、食品に含まれる
だけでなく体内にも含まれており、唾液や胃液といった分泌物や、胃腸や鼻、
口の粘液、涙に存在します。ムチンには粘膜を保護する作用があり、強い酸
性を持つ胃酸から胃粘膜を守り胃炎などを予防すると言われています。また、
風邪やインフルエンザなどのウイルスの侵入を防ぐ抗ウイルス作用を発揮す
ると言われています。

日中と夜間の気温差が大きいため、風邪など引きやすい時期です。里芋を
取り入れてみてはいかがでしょうか。体調管理をしっかり行い、元気に秋を楽
しみましょう。