残暑の厳しい日が続いていますが、朝夕は少しずつ涼しくなってきました。
熱中症に注意しつつ、秋を迎える準備を徐々に進めていきたいですね。
そのためにもしっかりと体調管理を行いましょう。
本日の行事食
（写真上段左から）南瓜のオクラかけ、果物
（写真下段左から）枝豆ご飯、豚肉のさっぱり炒め
エネルギー：４７９kcal たんぱく質：２４．７g 脂質：６．７g
炭水化物：７９．１g 塩分：３．１g
食べ物を飲み込む力が弱い方には、ペースト状に仕上げた
嚥下しやすいお食事を 提供しています。
（写真上段左から）南瓜の煮物、すいかのゼリー
（写真下段左から）全粥、佃煮、ケチャップ煮
エネルギー：５１９kcal たんぱく質：１６．７g 脂質：１２．０g
炭水化物：８３．７g 塩分：２．７g
野菜のおはなし
今回は、南瓜のオクラかけに使用したオクラについてお話しします。
オクラは６～８月に旬を迎えるネバネバが特徴のお野菜ですね。
このぬめりの成分はムチン、ペクチンといった食物繊維です。食物繊維
にはコレステロールを排出する作用や便秘を防ぐ効果があります。また
ムチンには粘膜を保護・強化する働きがあります。そしてムチン、ペクチ
ンはたんぱく質の消化・吸収を促進する効果が期待できます。
オクラは夏バテで弱ってしまった胃腸を労わるこの時期にピッタリな食材
と言えます。
積極的に取り入れてみましょう。
