暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？
本日は「土用の丑の日」ですが、その由来はご存知ですか？土用は、万物を木、火、土、金、水の5元素
からなるとする古代中国の「五行説」という考えからきています。五行説では、季節をそれぞれ、春は木、
夏は火、秋は金、冬は水、と振り分けています。土は全ての季節に等しく存在することから、季節の変わ
り目である立春、立夏、立秋、立冬、の前約18日間を土に分類し、「土用」と呼ぶことにしたそうです。
次に丑の日とは、十二支、十二日周期の丑の日のことです。したがって、「土用の丑の日」は、土用の中
の丑の日、ということになります。
●本日の行事食献立●
（写真上段左から）漬物、胡麻よごし
（写真下段左から）米飯、鰻の卵とじ、清汁
エネルギー： 474kcal たんぱく質：24.0g 脂質：14.5g 炭水化物：59.4g 塩分：3.5g
●食べ物を飲み込む力が弱い方には、ペースト状に仕上げた嚥下しやすいお食事を提供しています。
（写真上段左から） 穴子の卵とじ、胡麻よごし
（写真下段左から） 全粥、漬物、清汁風
エネルギー： 490kcal たんぱく質： 26.0g 脂質： 13.0g 炭水化物：64.6g 塩分： 3.1g
●ワンポイント
●ウナギ
皮にコラーゲンが含まれており、皮ごと食べるのがいいそうです。ウナギは栄養豊富で、多くの栄養素
を満遍なく摂取することができますが、身体の免疫機能を強化するビタミンCや、血液凝固作用をもつビ
タミンKなどがあまり含まれていません。これらが多く含まれている野菜や果物を料理に取り入れ、一緒
に食べましょう。
●サンショウ
よくウナギにサンショウを振って食べますが、その独特の香りにより、ウナギの臭みを取る効果が期待
できます。また、胃腸を温め消化を促進する効果があります。さらに、抗菌作用もあり、食中毒の予防と
しても食べられています。ほかにも、鎮痛、解毒、寄生虫駆除などの効果も期待できます。
