●今月の院内行事食～こどもの日～（5月5日）●

新緑がまぶしい季節となりました。今日は、『こどもの日』ですね。
こどもの日は端午の節句とも言われ、『子どもの成長と幸福を願う』
という意味だけでなく『母に感謝する』という意味も込められている
そうです。

当院では、子供から大人まで喜ばれるメニューでもあるカツカレー
を提供せていただきました。

●本日の行事食献立●

（写真上段左から）漬物、キャベツのサラダ、和菓子

（写真下段左から）米飯、カツカレー、コーンスープ

エネルギー：629kcal　たんぱく質：19.1g　脂質：15.6g　
炭水化物：101.1g　塩分：4.0g

●食べ物を飲み込む力が弱い方には、ペースト状に仕上げた
嚥下しやすいお食事を提供しています。

（写真上段左から）　漬物、キャベツのサラダ、カスタードプリン

（写真下段左から）　全粥、ビーフカレー、コーンスープ

エネルギー：616kcal　たんぱく質：20.8g　脂質：21.5g　
炭水化物：82.2g　塩分：3.2g

今回は、サラダに使用したキャベツについてお話させていただきます。
キャベツは、通年出回っていますが、春に出回るものは「春キャベツ」
と言われており、冬のキャベツに比べて結球がふんわりとして、巻きが
ゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴です。また、葉がやわらかくて甘
味があり、みずみずしいので、サラダなど生食にも適しています。キャ
ベツは、風邪予防作用や紫外線対策に欠かせないビタミンC、胃腸の健康
を保つ効果があるキャベツ特有のキャベジン（ビタミンU）を多く含んで
います。これらは熱に弱いので、サラダなど生食で食べやすい春キャベ
ツで効果的にとることができます。また、ビタミンCやカルシウムは、外
側の葉と芯の近くの葉に多いので、芯まで残さずに食べましょう。春キ
ャベツは、春から初夏にかけての時期にしか出回らないので、この季節
にサラダはもちろんのこと、スムージーなどにして取り入れてみてはい
かがですか？