☆★☆今月の院内行事食～七夕～（7月7日）☆★☆
扇風機やエアコンなど冷房機器なしでは過ごせない季節となりました。
暑い日が続くと食欲が減退しがちですが、さっぱりとしたものなら食が
進むということはありませんか？そこで、今回は、焼き茄子で使用してい
るポン酢についてお話しようと思います。ポン酢の「ポン」の語源はポン
柑のポンと思われていた方も多いのではないでしょうか。実は、「ポン」
はオランダ語で柑橘類の果汁を意味する「ｐｏｎｓ（ポンス）」からで、「ポ
ンス」が日本に伝わった際に変化し、「ス」に「酢」を当てて「ポン酢」とな
ったと言われています。因みに、オランダ語の「ｐｏｎｓ」の由来は、ヒン
ディー語で「５つ」を意味する「ｐａｎｃ」で５種類のものを混ぜ合わせた飲
み物ということで、ブランデーやラム酒にレモン汁や砂糖を混ぜたもの
を「ｐｏｎｓ」と呼んでいたことから転じて、そこに混ぜるレモンなどの柑橘
類の汁のことを「ｐｏｎｓ」と呼ぶようになったようです。
日本のポン酢醤油は柑橘類のしぼり汁に醤油を加えた調味料のこと
で、酢やみりん、鰹節や昆布などの出し汁を加えることもあります。さま
ざまな既製品も市販されており、和食の調味料として幅広い料理に活
用できます。冷奴、酢の物、焼き魚などの料理に使用してさっぱりとした
味付けにしてみてはいかがでしょうか？ただし、ポン酢醤油の使いすぎ
は、塩分の摂りすぎになる可能性がありますので、使いすぎには注意
をしましょう！！
【本日の献立】
◎健常食
ごはん
炊き合わせ
七夕素麺
焼き茄子
和菓子
佃煮
左上から、佃煮、焼き茄子、和菓子
左下から、ごはん、炊き合わせ、七夕素麺
エネルギー：559kcal 蛋白質：18.2ｇ 脂質：8.4ｇ
炭水化物：100.6ｇ 塩分：3.5ｇ◎嚥下食
全粥
炊き合わせ
七夕素麺
焼き茄子
メロンゼリー
佃煮
左上から、佃煮、焼き茄子、メロンゼリー
左下から、全粥、炊き合わせ、七夕素麺
エネルギー：528kcal 蛋白質：26.9ｇ 脂質：14.0ｇ
炭水化物：70.8ｇ 塩分：3.3ｇ
