☀今月の院内行事食～処暑～（8月23日）☀

処暑は暑さが止み、涼しくなってくる時期と言われていますが、まだまだ暑い日が続いていますね。今年は台風や秋雨前線の影響で、不安定な天気が続き、夏休みの予定が変更になった方も多いのではないでしょうか。でもまだ夏は終わっていません！暑さに負けないためにも、しっかり水分と栄養を摂って、残りの夏を楽しみましょう♪

*＊本日の行事食献立＊*

（写真上段左から）南瓜のオクラかけ、和菓子

（写真下段左から）枝豆ご飯、豚肉のさっぱり炒め、味噌汁

エネルギー：569kcal　たんぱく質：26.4g　脂質：8.5g　炭水化物：96.3g　塩分：4.6g

★食べ物を飲み込む力が弱い方にはペースト状に仕上げた嚥下しやすい
お食事を提供しています。

（写真上段左から）佃煮、南瓜の煮物、すいかゼリー、

（写真下段左から）全粥、ケチャップ煮、味噌煮

エネルギー：509kcal　たんぱく質：17.9g　脂質：7.3g　炭水化物：92.7g　塩分：3.5g

*＊ワンポイントアドバイス＊*

　今回は、行事食でも使用した枝豆についてのお話をしたいと思います。

枝豆は大豆のさやが緑色のうちに収穫した若い種実で、「畑のお肉」と言われるくらい、たんぱく質が豊富ですが、それ以外にもビタミンB1やカリウム、鉄分も豊富に含まれており、緑黄色野菜に分類されています。

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるために必要な栄養素で、糖質を摂っていてもビタミンB1が不足すると糖質をエネルギーに変えられず、疲れやすくなります。カリウムは体内の余分な塩分を排出する働きがあるため、むくみの解消が期待されます。代表的な緑黄色野菜である小松菜100gあたりの鉄分は2.3mgですが枝豆はその約2倍の5mgの鉄分を含んでいます。

夏は、暑さで食欲が落ち、偏った食事になりがちな方も多いと思いますが、この時期にしっかり栄養を補給し、残りの夏を乗り越えましょう♪