『祖先を敬い、亡くなられた方をしのぶ日』とされており供養する為に
お墓参りへ行きます。
また、春分の日と同じく昼と夜との長さが等しくなる日ですね。
春分の日と比較すると日中の気温は約10℃高いらしく、まだ夏の
面影が残っています。
●本日の行事食献立●
（写真上段左から）果物（梨）、南瓜のあんかけ
（写真下段左から）芋ご飯、きのこ汁、さんまの塩焼
エネルギー：636kcal たんぱく質：22.9g 脂質：18.4g 炭水化物：94.3g 塩分：3.4g
☺食べ物を飲み込む力が弱い方には、ペースト状に仕上げた嚥下しやすいお食事を
提供しています。
（写真上段左から）果物、南瓜のあんかけ
（写真下段左から）全粥、漬物、きのこ汁風、生姜煮
エネルギー：468kcal たんぱく質：25.1g 脂質：8.8g 炭水化物：72.1g 塩分：3.6g
◆ワンポイントアドバイス◆
当院で提供させて頂いた秋の味覚をたくさん使用した☆行事食☆
今回はその中でも*：きのこ：*を用いたきのこ汁についてです。
きのこの種類は、えのきたけ・しめじ・干し椎茸を活用しました！
干し椎茸を使用した理由として、乾燥することによって
旨味成分であるグアニル酸が多量となり生の椎茸よりも
旨味・風味が有るからです。
また、お出汁に旨味を効かせることにより、
薄めの味付けでも十分に食事を楽しむことができ、
塩分の摂取を控えることができます。
☝干し椎茸の戻し汁は良いお出汁となるので捨てずに活用しましょう♪
