今年は本当に暑いですね。もう8月も終わりに近づいていますが、夏の暑さはまだまだ終わって
くれそうにありません。かといって、こちらが倒れるわけにはいきません。みなさんも体調には十分
注意し、しっかりと食事を摂ってこの夏を乗り切りましょう☆
● 本日の行事食献立
（下段左側より）、米飯、ふりかけ、味噌汁
（上段左側より）、南瓜のオクラかけ、豚肉のさっぱり炒め、和菓子
エネルギー：485kcal たんぱく質：20.9g 脂質：5.2g 炭水化物：88.3g 塩分：4.4g
★ 食べ物を飲み込む力が弱い方にはペースト状に仕上げた嚥下しやすいお食事を提供しています。
（下段左から）全粥、佃煮、味噌煮
（上段左から）南瓜の煮物、ケチャップ煮、マンゴープリン
エネルギー：511kcal たんぱく質：20g 脂質：9g 炭水化物：90.2g 塩分：3.6g
◇◆◇ワンポイントアドバイス◇◆◇
夏は暑さと同様に気になるのが、紫外線。夏だけでなく、年中紫外線を浴びていると言われていますが、
こうもジリジリとした日差しを受けていると、今の季節は特に気になりますよね。多くの方は日焼け止めを
塗ったり、日傘を差したり、帽子をかぶったりと毎日紫外線対策を行なっていることでしょう。そこで、今回は
体の中から考えた紫外線対策をご紹介します。
紫外線を受けたあとに気になるのは、やはりシミですね。ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、原因となる
メラニン色素の生成を抑えるので、シミ予防に効果大です。
ビタミンCが豊富に含まれているのが、本日の主菜にも入っているピーマンです。ピーマンはビタミンCが豊富
なだけでなく、一緒に含まれているビタミンPがビタミンCを酸化から守るので、安定していて、壊れにくいのが
特徴です。加熱しても損失が少ないので、本日も炒め物に使用しています。
ピーマンには様々な色がありますよね。本日の献立にも赤ピーマンを合わせて入れていますが、赤ピーマ
ンはピーマンを完熟させたものです。ピーマンより栄養価が高く、また甘味が強いのが特徴です。少し入れる
だけでも彩りが良くなるので、使用してみてはいかがでしょうか。
最後に、ビタミンCを摂取するにあたっての注意点は『壊れやすい』ということです。調理、すなわち加熱する
ことはもちろん、すりおろしただけでもビタミンCが壊れてしまいます。おろし大根は2時間後にはビタミンCは
半減します。果物も剥いたらすぐに食べるなど、調理から喫食までの時間をできるだけ短くしましょう。
ビタミンCは美肌効果だけでなく、抗ストレス作用や免疫力向上にも役立ちます。残り少なくなってきた夏、
ビタミンCを十分に摂取して元気に乗り切りましょう♪
