まだまだ寒いですが、最近やっと暖かい日もみられるようになり、春の訪れを感じます
ね。
ひなまつりの主役はやっぱりお雛様。お雛様のお顔といえば、面長に切れ長の目で
日本人らしい表情ですよね。でも、最近は丸顔でくりっとした目につけまつげ、十二単
にはレースやラインストーンがついたものまであるそうですよ。伝統行事も日々進化し
ているんですね♪
● 本日の行事食献立
（写真上段から）和菓子、甘酢和え、からし和え
（写真下段から）ひな寿司（蒸し寿司）、清汁
エネルギー：453kcal たんぱく質：21.1g 脂質：7.2g 炭水化物：70.4g 塩分：4.7ｇ
★ 食べ物を飲み込む力が弱い方にはペースト状に仕上げた嚥下しやすいお食事を
提供しています。
（写真上段から）佃煮、もものカップデザート、白菜の和え物、菜の花のお浸し、
（写真下段から）全粥、白身魚と豆腐のムース、あんかけ
エネルギー：525kcal たんぱく質：21.5g 脂質：8.1g 炭水化物：92.8g 塩分：4.2g
◇◆◇ワンポイントアドバイス◇◆◇
今回は、本日の献立のひな寿司の上にのっている穴子についてお話します。
穴子の主な産地は東京湾と瀬戸内海です。近畿では兵庫県の明石産のものが味の
良さで有名です。また、購入されるときは、身が白くて皮に光沢があるものを選びまし
ょう。
穴子に含まれる栄養成分で注目すべきは、ビタミンAの含有量です。100ｇあたり500
μgで、蒸すとさらにアップして890μgになります。これは、成人の食事摂取基準の推
奨量を満たせる量です。
ビタミンAの効能
◆ 眼精疲労・ドライアイの予防と改善
◆ 免疫力のアップ（風邪予防）
◆ 皮膚や粘膜の抵抗力を強める（風邪予防）
◆ 肌荒れ防止
穴子にはビタミンAの他にもビタミンB群、E、カルシウムが豊富に含まれています。
春に近づき、インフルエンザの流行が落ち着いてきたとはいえ、まだまだ寒暖の差が
激しく風邪などをひきやすい季節です。
ビタミンAをしっかりとって、残り少ない冬を元気に乗り切りましょう♪
